Manual del responsable de l'autocontrol en l'elaboració i servei de menjar
Manual adreçat especialment a les persones responsables dels establiments de restauració, d'elaboració/manipulació de menjars preparats per a la venda, subministrament i/o servei directe al públic o a col·lectivitats, com a eina de treball per implantar el sistema d'autocontrol i supervisa...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Electronic |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona :
Generalitat de Catalunya. Agència Catalana de Seguretat Alimentària,
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Accés al document: |
| Summary: | Manual adreçat especialment a les persones responsables dels establiments de restauració, d'elaboració/manipulació de menjars preparats per a la venda, subministrament i/o servei directe al públic o a col·lectivitats, com a eina de treball per implantar el sistema d'autocontrol i supervisar els processos que segueixen els aliments així com les bones pràctiques de manipulació i higiene alimentària. Annex amb una llista de comprovació d'aspectes a valorar per la persona responsable de l'autocontrol per garantir el compliment del sistema d'autocontrol i bones pràctiques i d'uns criteris a seguir. |
|---|---|
| Physical Description: | 1 pdf, 24 p. |
Autocontrol en l'elaboració de menjar per a col·lectivitats : guia de pràctiques correctes d'higiene / [Autores: Carme Chacón Villanueva, Mònica Saltor i Jacas, Montse Catà i Robles]